🍮 Flan pâtissier

Par

Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes :

Recette

Foncer la pâte dans un moule à gâteau à bord haut 20 cm de diamètre préalablement beurré. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.
Préchauffez le four à 180.
Mettre à chauffer dans une casserole ¾ du litre de lait.
Fendre les gousses de vanille en deux.
Dans un cul de poule, battre au fouet le reste des ingrédients. Quand le mélange est homogène et sans grumeaux, ajouter le dans la casserole. Sans cesser de remuer et à feu doux, faire épaissir l’appareil.
Aux premières prémisses de l’ébullition, stopper la cuisson, retirer les gousses de vanille en les raclant bien. Couler l’appareil sur la pâte et enfourner 40 min.
Laisser refroidir. Pour un meilleur effet, on peut faire un petit sirop pour badigeonner le flan et le rendre brillant.

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