Un jour de Juin 1982 au Marché de Rungis, vers 4 ou 5 heures du matin, autour de quelques pommes boulangères, d’un Saint-Joseph blanc, Claude Le Délas lance, presque en blaguant: « il faudrait imaginer un concours mondial des saucissons, avec des médailles, comme pour les grands vins! » Ainsi est né le MONDIAL DU SAUCISSON * MEDAILLE RABELAIS « Souvenir Claude Le Délas ».
La présélection des producteurs candidats est lancée. Le prochain concours aura lieu les 14 et 15 juin 2025, à Guilherand-Granges en Ardèche, sous le haut patronage du ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation. Le président des Bocuse d’Or, Régis Marcon est le parrain du concours, dont le président d’honneur est Stéphane Layani, référence mondiale en matière d’alimentation et de gastronomie.
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