200 gr de filet de loup de mer découpé en petits dés ou lamelles
1 mangue bien mure découpée en dés ou lamelles
1 petit oignon rouge découpé en lamelles (possible de les faire en pickles)
Le jus de 4 grosses oranges
Le jus de 2 citrons verts
1 citron jaune
1 cm de gingembre frais en petit dés ou écrasé
1 gousse d’ail écrasé
Huile d’olive,
Sel
Poivre
1 piment frais épépiné et découpé finement
Quelques feuilles de coriandre
1CC de baie rose
Recette
La marinade
Dans un bol mettre le jus d’orange, de citron, le gingembre, l’ail et bien mélanger.
Ensuite disposer les morceaux de poissons et les recouvrir complètement avec la marinade et les mettre au frigo 1 heure pour laisser le poisson cuire dans la marine.
Ensuite ajouter la moitié des lamelles de mangue et laisser encore mariner une dizaine de minutes.
Egoutter les morceaux de poisson et mangue et ajouter du sel, poivre, le piment et un filet d’huile d’olive, bien mélanger.
Dresser dans une assiette et y ajouter les lamelles d’oignons, les feuilles de coriandre et les baies roses.
Mixer le reste des morceaux de mangues et le servir avec le ceviche
