Magret séché

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Ingrédients

1 bon magret du Sud-ouest , 1 sachet de gros sel , du poivre, du thym et moi j'ai mis quelques graines à roussir brut( que la prochaine fois je ferai torréfiées).

Une boîte hermétique,papier absorbant et de la patience.

1 bon magret du Sud-ouest ,
1 sachet de gros sel
poivre
thym

Une boîte hermétique, papier absorbant et de la patience.

Recette

Dans une boîte hermétique, versez la moitie du sachet de gros sel.
Deposez le magret , gras vers le haut et recouvrir de gros sel restant.
Fermez hermétiquement pour un décollage de 30h au frigo direction le bac à legumes.
30h après, une escale s'impose.
Rincez le magret sous l'eau froide pour enlever le sel et bien le sécher avec le papier absorbant pour enlever toute l'humidité.
Frotter généreusement le magret sur les 2 faces de poivre et graine a roussir ( fenugrec, cumin , moutarde), vous pouvez y mettre du piment d'espelette ou ce que vous aimez.
Quelques branche de thym côté chair et enroulez le dans un torchon.
Decollage pour la fin du voyage en direction du frigo pour 3 semaines.

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