Dans un saladier, travaillez le beurre pommade avec la farine en "brisant" les morceaux de beurre. Jusqu’à obtenir des copeaux de pâte.
Dès que celui-ci est bien incorporé, ajoutez de l'eau de façon à pouvoir former une boule.
Garniture à l'oignon :
Pelez et émincez les oignons finement. Faites fondre un beau morceau de beurre dans une poêle et faites-les revenir pendant environ 10 minutes. Attention : ils ne doivent pas colorer. (Je les préfère colorés) Juste devenir translucide. Laissez-les ensuite tiédir.
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte pas trop finement, foncez-en un moule avec.
Disposez les oignons revenus sur la pâte en les répartissant bien.
Dans un petit saladier, fouettez la crème, le lait, la farine et les jaunes d'œufs avec sel et poivre et un peu de muscade.
Versez cet appareil sur les oignons.
Enfournez la tarte pendant 30 minutes à 200°C puis encore 10 min 220°C
