Le Buron de la Sistre ! Plus qu’une référence, une institution dans le Nord-Aveyron. M. et Mme Ramon ont transformé en restaurant l’étable à vache qu’ils avaient acquise en 1978. Ils proposent un menu unique, quasi immuable depuis 30 ans. En entrée, vous vous régalerez d’une solide assiette de charcuterie et de farçous, vous savourerez le roboratif aligot saucisse, vous vous délecterez de fromages locaux et pour finir vous vous pourlécherez du dessert secret "Nuage d’Aubrac".
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