Pelez l' oignons, coupez-le en rondelles très fines et faites-le revenir dans une grande cocotte en fonte avec l'huile d'olive.
Ajoutez les souris d'agneau et faites dorer sur tous les côtés. Versez le bouillon.
Épluchez les légumes et coupez en morceaux (inutile d'éplucher la courgette). Saupoudrez des épices, de sel et poivre. Fermez le couvercle et faites cuire à feu doux pendant 1h45 en arrosant de jus régulièrement.
30 mn avant rajouter les légumes
Enlevez le couvercle et augmentez le feu pour laisser la sauce réduire un peu. Servez bien chaud.
