Flan patissier aux abricots

Pâte brisée:

1. Mélanger l'ensemble de façon à obtenir un pâton homogène et réserver au froid étant filmé.
2. Faire bouillir légèrement le lait avec la moitié du sucre et pendant ce temps, il faut blanchir les œufs avec l'autre moitié du sucre, ajouter la maïzena tamisée, mélanger, et enfin l'extrait de vanille et la crème liquide. Bien mélanger.
3. Mettre l'ensemble dans le lait bouillant et fouetter jusqu'à épaississement. (Le fouet doit laisser des traces dans la crème).
4. Laisser tiédir.
5. Reprendre la pâte brisée et l'étaler sur le plan de travail légèrement fleuré de farine
6. Foncer le moule préalablement beurré et fariné sans oublier de le mettre sur une feuille de papier cuisson.
7. Remplir le moule, égaliser et mettre au milieu du four chaleur statique à 180* pour 50 mn, avec la feuille de papier cuisson posée sur une grille perforée si possible...
8. Attendre qu'il refroidisse pour mettre au réfrigérateur pour un minimum de 3 h.

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