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Plat

Osso buco

Par
Patricia Fiderer
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Viande
Ingrédients
  • 2 morceaux de jarret de veau
  • Sel, poivre, zeste d'1 citron
  • 3 carottes
  • Qq branches de céleri à côtes
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 peu de vin blanc
  • 1/4 l de bouillon de bœuf
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 peu de maïzena
  • 1 peu de jus de citron
Recette
  1. Laver et sécher la viande
  2. Saler, poivrer, parsemer le zeste de citron
  3. Fariner
  4. La faire revenir dans un peu d'huile, la mettre de côté
  5. Faire revenir tous les légumes coupés en morceaux pas trop petits
  6. Saler, poivrer, verser le bouillon, le vin blanc
  7. Reposer la viande et laisser mijoter environ 1,30 h.
  8. Ajouter le jus de citron, vérifier l'assaisonnement, épaissir éventuellement avec un peu de maïzena
  9. Servir avec une baguette ou autre petit pain
  10. Bon appétit !
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