1 kg de poulpe (demandez à votre poissonnier de vous le nettoyer)
1 oignon piqué avec 3 clous de girofle
1 oignon nouveau
1 carotte en rondelles
pimenton fumé ou paprika
Recette
Mettre le poulpe au congélateur une nuit puis le laisser décongeler au frais pour l'attendrir.
Dans un grand volume d'eau, ajouter un oignon piqué avec 3 clous de girofle, un oignon nouveau, une carotte en rondelles, quelques graines de poivres et un feuille de l'eau. Une fois que l'eau frémit, y plonger les tentacules et laisser bouillir entre 30 et 45 min.
Piquer la grosse partie de la tentacules avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson. Salez et ensuite couper le feu et laisser le poulpe dans l'eau jusqu'à refroidissement total.
Ensuite sortez les poulpes les égoutter et sécher avec un papier absorbant.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une belle noisette de beurre, faites revenir le poulpe, avec une cuillère à café de pimenton fumé ou paprika, 3 min par face.
Dernière étape, laisser cuire une trentaine de minutes les poulpes dans un four chauffé à 150.
