Faire cuire les légumes avec des pois chiches dans de l'eau salée avec du ras El hanout, du cumin, du paprika et de l'harissa.
Préparer de la graine de Couscous avec un peu de raisins secs et de graines de Fenouil, "masser" préalablement la graine avec du beurre. Mouiller ensuite avec le bouillon des légumes et laisser gonfler 5 min.
Le saumon est poché 2 à 3 min dans le bouillon avec les légumes. Puis il est doré 2 min côté peau dans une Poêle avec un peu d'huile d'olive.
Dresser et parsemé de coriandre ou de persil ciselé.
