- Détailler le poireau en tagliatelles.
- Faire suer dans du beurre, avec sel poivre vin blanc et les épices à paella.
- Alors je garde le poireau légèrement "al dente" comme les pâtes
- je ne fais pas de fondue de poireaux sinon ça ne se tiendrais pas....
À côté on fait la crème de chorizo.
- Enlever la peau, une partie mixée avec la crème, l'autre partie en petits morceaux.
- Rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Snacker les noix de Saint Jacques dans du beurre salé of course
- Pi là c'est l'éclatage de bidou dans une jolie assiette avec des petits oeufs de saumon et quelques pluches d'aneth....
Manière originale de préparer du poireau ... A refaire !!
