Truite meunière

1. Bien rincer les truites vidées
2. Les saler poivrer à l'intérieur et l'extérieur, qq gouttes de citron
3. Les fariner
4. Les faire cuire dans une poêle, pas très chaude, dans beurre et huile, les retourner à mi cuisson
5. Entre-temps, faire revenir les amendes dans du beurre
6. Servir avec des pommes de terre persillées

‍